TRUFA DE VINHO TINTO
Rendimento: 40 porções
Ingredientes Massa
500g de chocolate ao leite
½ lata de creme de leite sem o soro
3 colheres de sopa de vinho tinto seco
1 colher de chá de essência de uva
Cobertura
Chocolate em pó
Modo de Preparo
Pique o chocolate bem pequeno e reserve. Em uma panela leve o creme de leite ao fogo,
até esquentar bem. Quando começar a ferver, retire do fogo e coloque o chocolate picado.
Deixe derreter, mexendo bem até que fique uma massa lisa e homogênea. Acres-
cente o vinho e a essência, misture e leve a geladeira por no mínimo 6 horas. Modele as
trufas com uma colher ou com a ponta dos dedos passe-as no chocolate em pó. Coloque
em forminhas de papel e sirva.
TRUFA DE BANANA
Ingredientes
500g cobertura de chocolate meio amargo
½ lata de creme de leite sem o soro
4 colheres de sopa bananas-passas picadas
1 colher de café de essência de banana
½ xícara de chá de passas ao rum
2 colheres de sopa de licor de cacau
Cobertura
400g cobertura de chocolate meio amargo fracionado
Modo de Preparo
Derreta o chocolate. Mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido. Junte o
creme de leite, as bananas, a essência, as passas e o licor. Misture bem e leve à geladeira
por cerca de 4 horas ou até adquirir consistência para modelar.
Montagem
Retire a massa da geladeira e modele as trufas, como uma bolinha, colocando-as, em
seguida, sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por mais 30
minutos ou até que estejam firmes.
Para banhar as trufas
Coloque a cobertura em um refratário e leve ao micro-ondas, na potência média,
por cerca de 2 minutos e 20 segundos, mexendo na metade do tempo para uniformizar
o calor. Mergulhe cada trufa na cobertura e retire, dando batidinhas com o garfo sobre
a própria superfície da cobertura para escorrer o excesso.
Coloque sobre uma placa com papel-manteiga e, em seguida, polvilhe um pouco de
coco ralado e leve à geladeira por cerca de 3 minutos para secar.
Importante:
Depois de embaladas individualmente (com papéis próprios para trufas) o vencimento é de
15 dias. Manter em local fresco.