TRUFAS DE LARANJA
Ingredientes para a massa de trufa
250 ml de creme de leite fresco
400g de cobertura de chocolate ao leite
Casca fina de 1 laranja
4 colheres de sopa de licor de conhaque com laranja
Para banhar
600g de cobertura de chocolate ao leite, picada,
Cacau em pó
Modo de Preparo
Coloque o creme de leite fresco numa panela média e leve ao fogo baixo até iniciar
a fervura. Retire do fogo e acrescente 400g de chocolate, picadinho e mexa até dissolver
totalmente. Reserve. Corte a casca de laranja, somente a parte amarela, em tirinhas bem
fininhas, com ajuda de uma tesoura ou faca bem afiada. Leve-as ao fogo baixo numa
frigideira pequena e, com uma colher de pau, vá remexendo, para que o calor se distri-
bua por igual e se desenvolva o aroma dos óleos da casca. Não deixe queimar, para não
amargar. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture as raspas de laranja (reserve um pouco
para decorar) e o licor à massa de trufa e leve-a à geladeira por uma noite. Modele as
trufas com a ajuda de 2 colheres de chá. Evite o contato com as mãos, para que elas não
“derretam” e mantenha-as na geladeira até o momento de banhar. Derreta os 600g de
chocolate restante em banho-maria, misturando com uma espátula até que cerca de 2/3
dele tenha derretido. Retire-o do banho-maria e continue mexendo, até derreter com-
pletamente. Despeje o chocolate num refratário limpo e seco e sobre ele, acomode um
prato contendo água fria, para acelerar o resfriamento.
Misture com uma espátula até que, provando uma pequena porção no lábio infe-
rior, você deve sinta que ele está “frio”. Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o
excesso e leve à geladeira por 5 minutos, para secar. Envolva as trufas no cacau em pó e
acomode-as em seguida em forminhas ou na caixa em que for servir não se esquecendo
da decoração com uma tirinha de casca de laranja.
Informações sobre a receita:
Para decorar você pode utilizar tirinhas de casca de laranja: corte a casca da laranja, somente
a parte amarela, em tirinhas bem fininhas, com ajuda de uma tesoura ou faca bem afiada.
TRUFAS SONHO DE VALSA®
Ingredientes
250g de chocolate ao leite
150g de massa de caje (comprada pronta)
1 lata de creme de leite sem soro
1/4 xícara de licor de chocolate
Castanha de caju triturada para passar a trufa
Modo de Preparo
Derreter o chocolate, ainda na panela misture a massa de caju, o creme de leite e
mexa bem. Retire do fogo acrescente o licor e mexa bem. Leve para gelar. Depois de frio
passe pelo de caju triturado e banhe em chocolate derretido.