MIT FLEISCH
ZUTATEN für 4 Personen
* 500 g gemischte Pilze (z. B.
Champignons, Pfifferlinge, Kräu
terseitlinge) * 5 Zwiebeln * 6 EL
Rapsöl * 200 ml Rinderbrühe
* 200 g Sahne * 320 g Spätzle (z. B.
von 3 Glocken) * Salz * 4 Rump
steaks (à etwa 150 g) * Pfeffer
* 2 EL Mehl * 6 Stiele gemischte
Kräuter (z. B. Petersilie, Schnitt
lauch, Kerbel, Thymian)1
Pilze putzen und in Scheiben
oder Stücke schneiden. Zwie-
beln schälen und in Ringe schnei-
den. 2 EL Öl erhitzen, Pilze und1 Zwiebel dazugeben und anbra-
ten. Die Brühe und Sahne angie-
ßen, alles aufkochen und abge-
deckt 5–10 Min. garen.2
Die Spätzle nach Packungsan-
gabe in reichlich kochendem
Salzwasser bissfest garen.3
Die Rumpsteaks waschen und
trocken tupfen, rundherum
mit Salz und Pfeffer würzen, in
2 EL Öl von beiden Seiten etwa
5 Min. braten, herausnehmen und
warm stellen. Übrige Zwiebeln
mit Mehl bestäuben, mit übrigemÖl in das verbliebene Bratfett
geben und goldbraun braten.4
Kräuter waschen und trocken
tupfen. Blättchen von den
Stielen zupfen und fein hacken.
Pilzragout etwas einkochen las-
sen. Kräuter zugeben. Alles mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln leicht salzen, als Top-
ping auf die Steaks geben und mit
Pilzragout und Spätzle auf Tellern
anrichten. Nach Belieben mit
Kräutern garniert servieren.ZUBEREITUNG 30 Min.Zwiebelrostbraten mit Pilzragout