Mein Landrezept – Nr.2 2017

MIT FLEISCH

ZUTATEN für 4 Personen

* 300 g Möhren * 300 g Rettich^

* 3 Stiele Kerbel * 7 EL Rapsöl^

* 1–2 EL Zitronensaft * Salz * Pfef­

fer * 3 Zwiebeln * 4 Koteletts (à

etwa 200 g) * 320 g gedrehte Band­

nudeln (z. B. von 3 Glocken) * 1 EL

brauner Zucker * 250 ml Gemüse­

brühe * 150 ml dunkles Bier * 1 TL

Stärke * ½ Bund Schnittlauch

1

Möhren und Rettich schälen,

waschen und grob raspeln.

Kerbel waschen, trocken tupfen.

Blättchen fein hacken. Gemüse

mit 3 EL Öl, Zitronensaft und

Kerbel vermischen. Mit Salz und

Pfeffer würzen. Bis zum Servieren

durchziehen lassen.

2

Inzwischen Zwiebeln schälen

und in feine Ringe schneiden.

Koteletts waschen, trocken tup-

fen, mit Salz und Pfeffer würzen.

In 2 EL Öl etwa 10 Min. von bei-

den Seiten braten. Nudeln nach

Packungsangabe in kochendem

Salzwasser bissfest garen.

3

Koteletts aus der Pfanne neh-

men und warm stellen. Übriges

Öl in das verbliebene Bratfett

geben, Zwiebeln darin anbraten.

Zucker darüberstreuen und kara-

mellisieren lassen. Brühe und Bier

angießen, aufkochen und etwa

5 Min. offen einkochen lassen.

Stärke mit etwas Wasser anrühren

und die Soße abbinden. Schnitt-

lauch waschen, trocken tupfen, in

Röllchen schneiden. In die Soße

geben, alles mit Salz und Pfeffer

abschmecken. Koteletts, Soße und

Nudeln anrichten. Mit dem Möh-

ren-Rettich-Salat servieren.

ZUBEREITUNG 1 Std.

Schweinekotelett

mit Bandnudeln

und Biersoße

Fotos: 3 Glocken (2)