Mein Landrezept – Nr.2 2017

MIT FLEISCH

Fotos: 3 Glocken (2)

ZUTATEN für 4 Personen

* 4 Kalbsrouladen (à etwa 150 g)^

* Salz * Pfeffer * 50 g Ricotta^

* 4 Scheiben Schinken * 4 Salbei­

blätter * 4 EL Olivenöl * 400 ml

Kalbsbrühe * 2 Stiele Thymian

* 2 Zweige Rosmarin * 200 g

Kirschtomaten * 2 Zucchini

* 320 g gedrehte Bandnudeln^

(z. B. von 3 Glocken)

AUSSERDEM

* Kleine Holzspieße

1

Rouladen trocken tupfen, mit

Salz und Pfeffer würzen. Mit

Ricotta bestreichen. Mit je

1 Scheibe Schinken und 1 gewa-

schenem Salbeiblatt belegen. Auf-

rollen, mit Holzspießen fixieren.

2

2 EL Öl erhitzen und die Roula-

den von allen Seiten anbraten.

Brühe angießen, aufkochen und

abgedeckt 30–40 Min. schmoren.

3

Backofen auf 200 °C Ober-/

Unterhitze vorheizen. Thy-

mian und Rosmarin waschen,

trocken tupfen. Tomaten und Zuc-

chini waschen. Zucchini in grobe

Stücke schneiden. Mit den Toma-

ten in eine Auflaufform geben. Mit

übrigem Öl beträufeln, mit Salz

würzen, Kräuter dazugeben und

im Ofen 10–15 Min. garen.

4

Inzwischen die Nudeln nach

Packungsangabe in kochen-

dem Salzwasser bissfest garen.

5

Rouladen aus der Soße neh-

men, kurz warm stellen.

Soße einkochen lassen, mit Salz

und Pfeffer abschmecken. Alles

anrichten und servieren.

ZUBEREITUNG 1 Std.

Gefüllte Kalbfleischröllchen mit Nudeln