Mein Landrezept – Nr.2 2017

108 Mein LandRezept

ZUTATEN für 4 Personen

* 250 g schmale Bandnudeln^

* Salz * 300 g Hähnchenbrustfilet^

* 2 kleine Zwiebeln * 1 Knoblauch-

zehe * 12 Datteltomaten * 200 g

weiße Bohnenkerne (Glas) * 50 ml

Olivenöl * 50 ml trockener Weiß-

wein * 100 ml Geflügelbrühe

* 1 Bund Basilikum * Pfeffer^

* Geriebener Parmesan

Hähnchengeschnetzeltes

mit Bandnudeln

1

Die Bandnudeln nach

Packungsangabe in reichlich

Salzwasser knapp bissfest garen.

2

In der Zwischenzeit Hähn-

chenbrust waschen, trocken

tupfen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Spal-

ten schneiden. Den Knoblauch

ebenfalls schälen und in feine

Scheiben schneiden. Die Tomaten

waschen, trocken tupfen, vom

Strunk befreien und halbieren.

Die Bohnen in ein Sieb geben, kurz

unter fließendem Wasser abspülen

und abtropfen lassen.

3

Die Hälfte des Olivenöls erhit-

zen, das Hähnchenfleisch darin

scharf anbraten, herausnehmen.

Zwiebeln, Knoblauch und Toma-

ten in die Pfanne geben, etwa

5 Min. bei milder Hitze dünsten.

Mit Weißwein ablöschen, einko-

chen lassen und Geflügelbrühe

zugießen und aufkochen lassen.

4

Die Nudeln abgießen und

abtropfen lassen. Bohnen

zusammen mit dem Hähnchen-

fleisch und den Nudeln in die

Pfanne geben, alles vermengen

und 2–3 Min. ziehen lassen.

5

Basilikum waschen, trocken

schütteln, die Blätter von den

Stielen zupfen und in feine Strei-

fen schneiden. Basilikum zum

Geschnetzelten in die Pfanne

geben, alles mit Salz und Pfeffer

abschmecken, mit übrigem Öl

beträufeln und mit etwas Parme-

san bestreut servieren.

ZUBEREITUNG 30 Min.

L_Gefluegel.indd 108 17.03.17 11:43