NUDELSALAT
ZUTATEN für 4 Personen
* 400 g Penne * Salz * 250 g Kirsch-
tomaten * 1 Bund Rucola * 50 g
Parmesan * 40 g Walnusskerne
* 1 EL Honig * 185 g grünes Pesto
* Pfeffer1
Die Penne nach Packungsan-
gabe in reichlich kochendem
Salzwasser bissfest garen. Dann
abgießen, abtropfen, auskühlen
lassen. Inzwischen Tomaten
waschen und halbieren. Rucola
waschen und trocken schleudern.2
Den Parmesan in feine Stücke
hobeln. Die Walnusskerne grob
hacken und in einer Pfanne ohne
Zugabe von Fett anrösten, den
Honig zugeben und die Nüsse so
bei milder Hitze leicht karamel-
lisieren lassen. Auf einen Teller
füllen und abkühlen lassen.3
4 verschließbare Gläser bereit-
stellen. Die Penne auf die
4 Gläser aufteilen. Die Tomaten
in 4 Portionen teilen und auf die
Penne geben. Das Pesto auf die
Tomaten geben. Anschließend den
Parmesan daraufstreuen. Rucola
auf den Parmesan legen, etwas
Pfeffer daraufstreuen, die kara-
mellisierten Nüsse abschließend
auf den Rucola geben. Die Gläser
verschließen und bis zum Verzehr
im Kühlschrank aufbewahren.ZUBEREITUNG 40 Min.Schichtsalat
im Glas