NUDELSALAT
ZUTATEN für 4 Personen
* 200 g Spiralnudeln (z. B. von^
3 Glocken) * Salz * 425 g weiße
Riesenbohnen (Dose) * 300 g
breite grüne Bohnen * 200 g
Schafskäse * 1 Bund Rucola
* 1 kleine rote Chilischote * 5 EL
Rapsöl * 3 EL Weißweinessig
* ½ TL brauner Zucker * Pfeffer1
Nudeln nach Packungsan-
gabe in reichlich kochendem
Salzwasser bissfest garen. Die
Riesenbohnen abtropfen lassen.
Grüne Bohnen waschen, putzen,
in mundgerechte Stücke schnei-
den und in kochendem Salzwasser
8–10 Min. garen. Den Schafskäse
in grobe Würfel schneiden. Rucola
waschen, trocken schleudern und
in mundgerechte Stücke zupfen.2
Chilischote waschen und in
feine Ringe schneiden, bei
Bedarf Kerne entfernen. Öl, Essig,
Chili und Zucker verquirlen und
mit Salz sowie Pfeffer würzen.3
Das Dressing mit den Salatzu-
taten vermischen, auf Tellern
anrichten und servieren.ZUBEREITUNG 30 Min.Lauwarmer Nudel-Bohnensalat
Fotos: Birkel (1); 3 Glocken (1)