ZUTATEN für 4 Personen
- 6 Knollen Rote Bete 2 EL Butter
zzgl. etwas mehr zum Fetten 1 TL
Zucker (^) Salz Pfeffer * 20 Cannel
loniröllchen (ohne Vorkochen)
- 2 TL gemahlener Mohn 3 Stiele
Petersilie 200 g Ziegenfrischkäse
Rote-Bete-Cannelloni
1
Die Rote Bete schälen (mit
Küchenhandschuhen arbeiten).
In etwa 1 cm große Würfel schnei-
den. 1 EL Butter in einer Pfanne
erhitzen und die Rote-Bete-Wür-
fel bei mittlerer Hitze etwa
10 Min. darin andünsten. Mit
Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen.
2
Cannelloniröllchen 5 Min.
in kochendem Salzwasser
blanchieren, dann abgießen, kalt
abschrecken und abtropfen lassen.
3
Den Backofen auf 200 °C
Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine runde Auflaufform mit
hohem Rand, in die die Cannelloni
aufrecht stehend hineinpassen,
mit etwas Butter einfetten. Die
vorgegarten Cannelloniröllchen
hineinstellen und mit der Rote
Bete füllen.
4
1 EL Butter mit Mohn in einem
kleinen Topf aufschäumen
lassen und mit etwas Salz würzen.
Über die Cannelloni träufeln und
mit Alufolie abgedeckt im Ofen
20 Min. backen. Dann die Alufolie
abnehmen und die Cannelloni
weitere 10 Min. gratinieren.
5
In der Zwischenzeit die Peter-
silie waschen und trocken
tupfen. Die Blättchen abzupfen,
fein hacken und mit dem Ziegen-
frischkäse verrühren. Cannelloni
aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen
lassen und mit dem Ziegenfrisch-
käse-Dip servieren.
ZUBEREITUNG 1 Std. 15 Min.
TIPP: Sollten Sie keine passende
Auflaufform mit hohem Rand
haben, können Sie die Cannelloni
selbstverständlich auch in einem
kleinen ofenfesten Topf aufrecht
stehend backen.
Probieren Sie statt der
Petersilie auch mal etwas
gehackten Dill im Ziegen-
frischkäse-Dip.