Mein Landrezept – Nr.2 2017

GEF Ü L LTE S

Fotos: Frauke Antholz (1); shutterstock (1)

ZUTATEN für 4 Personen

* 2 rote Zwiebeln * 2 Knoblauch­

zehen * 1 rote Chilischote

* 4 Stiele Oregano * 500 g gemisch­

tes Hackfleisch * 2 EL Tomaten­

mark * 200 ml Rotwein * 500 g

passierte Tomaten * Salz * Pfeffer

* 1 EL Olivenöl * 20 Cannelloni­

röllchen (ohne Vorkochen)

* 125 g Mozzarella * 4 EL geriebe­

ner Parmesan

1

Zwiebeln und Knoblauch schä-

len. Beides fein würfeln. Die

Chilischote waschen, entkernen

und ebenfalls in kleine Würfel

schneiden. Oregano waschen, tro-

cken schütteln und die Blättchen

von den Stielen zupfen.

2

Hackfleisch ohne Zugabe von

Fett krümelig anbraten. Zwie-

beln und Knoblauch zugeben und

mitbraten. Tomatenmark zugeben

und kurz anrösten, alles mit dem

Rotwein ablöschen.

3

Sobald der Rotwein verkocht

ist, die passierten Tomaten

sowie Oreganoblättchen und Chili

zugeben. Die Soße mit Salz und

Pfeffer würzen und abgedeckt bei

mittlerer Hitze etwa 15 Min. sanft

köcheln lassen.

4

Den Backofen auf 200 °C

Ober-/Unterhitze vorhei-

zen. Eine Auflaufform mit dem

Olivenöl einfetten. Die Soße bei

Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer

abschmecken und mithilfe eines

Löffels in die Cannelloniröllchen

geben. Diese dicht an dicht in die

Auflaufform legen. Eventuell übrig

gebliebene Soße gleichmäßig auf

den Cannelloni verteilen.

5

Mozzarella in grobe Stücke

zupfen, dann mit dem Parme-

san darauf verteilen. Cannelloni

im Ofen etwa 40 Min. backen. Mit

etwas Alufolie abdecken, sollte die

Oberfläche drohen zu dunkel zu

werden. Die Form aus dem Back-

ofen nehmen, 5 Min. ruhen lassen,

dann servieren.

ZUBEREITUNG 1 Std. 30 Min.

Klassische Cannelloni