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Wer es würzig mag, gibt
noch etwas Gorgonzola zur
Spinat-Füllung.
ZUTATEN für 4 Personen
- 200 g TKBlattspinat * Salz^
- 2 Knoblauchzehen 300 g Ricot
ta 200 g Sahne 2 Eier 4 EL
geriebener Hartkäse (z. B. Pecori
no) zzgl. etwas mehr zum Garnie
ren * Abgeriebene Schale von
½ unbehandelten Zitrone * Pfef
Ricotta-Spinat-Cannelloni
fer * 1 EL Olivenöl * 20 Cannelloni
röllchen (ohne Vorkochen) * 50 g
Butter * 50 g Mehl * 700 ml Milch
* Einige Basilikumblättchen
1
Den tiefgekühlten Spinat
5 Min. in etwas kochendem
Salzwasser garen, abgießen und
abschrecken. Gründlich ausdrü-
cken und grob hacken.
2
Knoblauchzehen schälen und
fein hacken. Ricotta, Sahne,
Eier, Käse, Zitronenschale und
Knoblauch verrühren, dann kräf-
tig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spinat zugeben und alles
gründlich vermischen.
3
Den Backofen auf 200 °C
Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform mit dem Oli-
venöl einfetten. Ricotta-Spinat-
Masse in einen Spritzbeutel geben
und die Cannelloniröllchen damit
füllen. Dicht an dicht in die Auf-
laufform legen.
4
Die Butter in einem Topf
schmelzen, das Mehl zugeben
und bei mittlerer Hitze unter Rüh-
ren anschwitzen. Mit der Milch
ablöschen und zu einer sämigen
Soße einkochen lassen.
5
Die Soße über die Cannelloni
geben. Im heißen Backofen
etwa 40 Min. backen. Mit Alufolie
abdecken, sollte die Oberfläche
drohen zu dunkel zu werden.
6
Basilikum waschen und tro-
cken tupfen. Cannelloni aus
dem Ofen nehmen, 5 Min. ruhen
lassen. Mit Basilikum und gerie-
benem Käse bestreut servieren.
ZUBEREITUNG 1 Std. 30 Min.