Mein Landrezept – Nr.2 2017

Fotos: Nicky & Max (2)

ZUTATEN für 4 Personen

* 600 g reife Tomaten * 2 Schalot­

ten * 1 EL Olivenöl * 1 EL Tomaten­

mark * 30 g geriebener Hartkäse

(z. B. Parmesan oder Bergkäse)

* Salz * Pfeffer * 1 Bund Rucola^

* 20 g Pinienkerne * 500 g Ravioli

mit Gemüsefüllung (Kühlregal)

* 100 g Ziegenkäse

1

Tomaten kreuzweise einschnei-

den, mit kochendem Wasser

übergießen, kurz stehen lassen.

Dann abschrecken und Haut ent-

fernen. Das Fruchtfleisch würfeln.

2

Die Schalotten schälen und

fein würfeln. Das Olivenöl

in einem Topf erhitzen und die

Schalotten darin glasig dünsten.

Das Tomatenmark zugeben, kurz

anrösten. Tomaten samt ausgetre-

tenem Saft zugeben und in etwa

10 Min. verköcheln lassen. Den

Hartkäse untermischen, mit Salz

und Pfeffer abschmecken.

3

Rucola waschen und trocken

schleudern. Pinienkerne ohne

Zugabe von Fett in einer Pfanne

anrösten. Aus der Pfanne nehmen

und etwas abkühlen lassen.

4

Ravioli nach Packungsangabe

garen und mit der Tomaten-

soße mischen. Ziegenkäse darü-

ber zerbröckeln. Mit Rucola und

Pinien kernen garniert servieren.

ZUBEREITUNG 45 Min.

Ziegenkäse-

Ravioli mit

Tomatensoße