MIT GEMÜSE
ZUTATEN für 4 Personen
- 3 Schalotten * 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni 1 EL Butter 1 EL
Mehl * 50 ml trockener Weißwein - 400 ml Milch 400 g schmale
Bandnudeln Salz * 200 g Blatt-
spinat * 100 g Kirschtomaten
* 1 EL Pinienkerne * 2 EL Semmel-
brösel * Abgeriebene Schale von
½ unbehandelten Zitrone * 100 g
Gorgonzola * PfefferSpinat-Nudeln mit Gorgonzola
1
Schalotten und Knoblauch
schälen und fein würfeln. Pepe-
roni waschen, putzen, entkernen
und in feine Ringe schneiden.
Butter in einem Topf zerlassen,
Schalotte und Knoblauch darin
andünsten. Mehl zugeben und
unter Rühren anschwitzen. Wein
angießen und auf die Hälfte ein-
kochen lassen. Anschließend die
Milch angießen, Peperoni zugeben
und sanft köcheln lassen.2
In der Zwischenzeit die Nudeln
nach Packungsangabe in Salz-
wasser bissfest garen. Den Spinat
gründlich waschen, putzen und
von groben Blattstielen befreien.
In Salzwasser etwa 2 Min. blan-
chieren, herausnehmen, abschre-
cken und abtropfen lassen. Gut
ausdrücken, dann grob hacken.
Tomaten waschen und halbieren.3
Pinienkerne fein hacken und
in einer Pfanne ohne Zugabe
von Fett anrösten. Semmelbrösel
zugeben und kurz mit anrösten.
Zum Abkühlen in eine Schale fül-
len. Zitronenschale untermischen.
Gorgonzola grob zerbröseln und
in der Soße schmelzen lassen, den
Spinat und die Tomaten zugeben.4
Soße mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Nudeln abgie-
ßen und tropfnass mit der Soße
vermischen. Mit den Pinienkern-
Bröseln bestreut servieren.ZUBEREITUNG 35 Min.