MIT GEMÜSE
ZUTATEN für 4 Personen
* 2 Stangen Porree * 500 g Cham-
pignons * 400 g Spiralnudeln * Salz
* 2 EL Olivenöl * 100 ml Weißwein^
* 200 g Mascarpone * Pfeffer1
Den Porree waschen, putzen
und in Ringe schneiden. Die
Champignons ebenfalls putzen
und in dünne Scheiben schneiden.2
Die Nudeln nach Packungsan-
gabe in reichlich kochendemSalzwasser bissfest garen. Beim
Abgießen etwas von dem Nudel-
wasser auffangen.3
Olivenöl in einer Pfanne erhit-
zen. Porree und Pilze darin bei
großer Hitze etwa 5 Min. braten.
Mit Weißwein ablöschen. Diesen
fast vollständig verkochen lassen.
Dann den Mascarpone einrühren
und etwas von dem Nudelwasser
zugeben, bis die gewünschte Kon-
sistenz erreicht ist.4
Die Nudeln in die Soße geben
und alles gut vermengen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken,
dann sofort servieren.ZUBEREITUNG 30 Min.TIPP: Servieren Sie dieses
würzig-deftige Nudelgericht mit
frisch gehobelten Parmesan-
spänen, die sich jeder Gast nach
Belieben selbst nehmen kann.Fotos: Ira Leoni (1); shutterstock (1)
Würzige Nudeln mit Porree und Pilzen