Mein Landrezept – Nr.2 2017

Fotos: shutterstock (1); Frauke Antholz (1)

ZUTATEN für 4 Personen

* 600 g Fenchelknollen * 1 EL^

Fenchelsaat * 2 EL Olivenöl * Salz

* 1 TL Zucker * 400 g Röhren-

nudeln * 150 g Sahne * 100 ml

Gemüsebrühe * 200 g Gorgonzola

* 1 EL Zitronensaft * Pfeffer * 150 g^

Fenchelsalami in dünnen Scheiben

1

Den Fenchel waschen, vierteln

und vom Strunk befreien. Das

Fenchelgrün ebenfalls entfernen,

grob hacken und beiseitelegen.

Die Fenchelsaat in einem Mörser

leicht zerstoßen. Das Öl in einer

Pfanne erhitzen. Fenchel und

Fenchelsaat in die Pfanne geben,

salzen, zuckern und mit geschlos-

senem Deckel bei mittlerer Hitze

10 Min. dünsten. Zwischendurch

den Fenchel wenden.

2

Inzwischen die Nudeln nach

Packungsangabe in kochendem

Salzwasser bissfest garen.

3

Die Sahne zusammen mit der

Gemüsebrühe bei mittlerer

Hitze 8–10 Min. einkochen lassen.

Den Gorgonzola grob würfeln.

Die Sahnemischung vom Herd

nehmen und den Käse unter Rüh-

ren darin schmelzen lassen. Mit

Zitronensaft, Salz und Pfeffer

abschmecken.

4

Die Nudeln abgießen und

tropfnass mit dem Fenchel

mischen. Auf 4 Teller verteilen,

die Soße darübergeben und leicht

vermengen. Mit der Fenchel-

salami sowie Fenchelgrün garnie-

ren und servieren.

ZUBEREITUNG 30 Min.

Nudeln mit Fenchelgemüse,

Fenchelsalami und Gorgonzolasoße