Tuis. 03

Chorizo-en-hoenderlewer-‘subs’

Onder R120 • Genoeg vir 4 • Bereidingstyd: 20 minute

Gaarmaaktyd: 15 minute

• 1 chorizoworsie gesny


• 200 g sampioene gesny


• sowat 500 g hoenderlewer
  skoongemaak


• 30 ml meel


• sowat 90 ml bier
  
  
  • 1 rooi soetrissie gerooster
    en geskil
  
  
  • 30 ml gekapte
    platblaarpietersielie
  
  
  • 4 kort knoffelbrode
  
  
  • 1 rooi ui gesny
  
  
  • 4 gebakte eiers
  
  
  
  

1 Braai die chorizo in ’n dikboompan tot bros (wag voor jy olie

byvoeg – die vetterige worsie braai gewoonlik sy eie olie uit).

Voeg die sampioene by en braai tot geurig. Skep uit maar

behou enige olie.

2 Druk die lewer goed droog en sny in happiegroot blokkies. Rol

ligweg in meel gemeng met sout en peper. Braai die lewer nou in

dieselfde pan (voeg ’n skeut olie by indien nodig) tot goudbruin

oraloor. Skep die chorizo en sampioene terug in die pan en roer

die bier by. Geur met sout en peper en laat prut tot die vloeistof

met die helfte ingedamp het. Sny die soetrissie in repies en roer dit

saam met die pietersielie by.

3 Sny die knoffelbrode oop en vul met die lewer ’n paar uieringe

en ’n eier bo-op. Smul dadelik.

Rolletjies met varkworsies

Onder R80 • Genoeg vir 4 • Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 15 minute

• 8 vars varkworsies van
  goeie gehalte


• 15 ml olyfolie


• 15 ml korrelmosterd


• 30 ml Dijonmosterd


• 15 ml heuning


• 1 rooi brandrissie
  ontpit en gekap


• 200 g kersietamaties
  gehalveer
  
  
  • 15 ml rooiwynasyn
  
  
  • 1–2 uie geskil en
    in ringe gesny
  
  
  • 80 ml mielieblom
  
  
  • olie vir diepbraai
  
  
  • 4 Portugese rolletjies
  
  
  • botter of mosterd vir smeer
  
  
  • 300 ml koolslaai met wortel
    en koljander
  
  
  
  

1 Sit die worsies in ’n pan met ’n vinger kookwater en laat prut
rustig vir sowat 2 minute alkant. Giet die water af en voeg die olie
by die pan. Braai die worsies tot hulle oraloor begin bruin word.
Roer nou die mosterd heuning rissie tamaties en asyn by en
roerbraai tot als glansend en klewerig is.
2 Druk die uie goed droog met kombuispapier en meng met die
mielieblom sout en peper. Verhit sowat 1 cm olie in ’n klein kastrol
en diepbraai die uie in sarsies tot mooi bruin en bros. Skep uit op
kombuispapier.
3 Verhit die rolletjies ’n paar minute in die oond en smeer met
botter of mosterd. Pak koolslaai worsies en uieringe op elkeen.

Maart 2017 tuis 121

kortpadkos