Fou_de_P_226_tisserie_N35_Mai-Juin_2019 (1)
RETROUVEZ LA RECETTE PAGE XXX © STÉPHANE COROLLEUR CITRON CAVIAR Par Stéphane Corolleur (restaurant Lalique, Château Lafaurie-Pe ...
© HUGO CORREIA RHUBARBE POMME VERTE Par Hugo Correia (Hôtel Lancaster, Paris 8e) PASTEL NÉ À LYON, HUGO CORREIA s’est pris de pa ...
RETROUVEZ LA RECETTE PAGE XXX © VALERY GUEDES FRAISE JACQUELINE Par Arnaud Lacroix (A.Lacroix Pâtissier, Paris 5e) TRANSATLANTIQ ...
D’ICI ET D’AILLEURS © LAURENT NAVARRO PAS DE PANIQUE... C’EST DU BASILIC! Par Laurent Navarro (Pâtisserie d’émotion by Laurent N ...
MES COORDONNÉES NOM......................................... PRÉNOM............................................... SOCIETÉ...... ...
TEXTE CLAIRE PICHON PHOTOGRAPHIES LAURENT FAU Laurent Duchêne LA FORCE TRANQUILLE L’un des plus grands artisans pâtissiers de Fr ...
Fou de Pâtisserie ✜ MAI-JUIN 2019 ✜ 27 GRAND PORTRAIT ...
VANILLA Un entremets gourmand : le socle est riche, mais friable en bouche, et le travail de la crème à la poche donne une très ...
COMMENT Y ÊTES-VOUS ENTRÉ? Par hasard. On m’a proposé cette place alors que je ne voulais pas spécialement faire de l’ensei- gne ...
LA TARTELETTE AUX FRAISES DES BOIS Une pâtisserie de printemps où le jeu entre une gelée bien fruitée et une crème vanille onctu ...
GRAND PORTRAIT Fou de Pâtisserie ✜ MAI-JUIN 2019 ✜ 31 LE RUBIS Un entremets dont les fruits rouges sont les stars incontestables ...
Les commandes seront prises en compte dans un délai d’un mois après réception du règlement. Conformément à la loi informatique e ...
TEXTE LINDSEY TRAMUTA À cause de sa couleur vert vif et de sa forme délicate, les non-initiés pourraient croire qu’il s’agit d’u ...
MOKO HIRAYAMA MOKONUTS Moko, petite bombe d’énergie, avocate de métier, s’est lancée dans le sucré. Résultat : des gâteaux hors ...
qui crissent sous la dent, c’est ce que je préfère. Ma saison préférée, c’est l’été, pour les grosses parts de tarte à la rhubar ...
TEXTE CLAIRE PICHON PHOTOGRAPHIE VALÉRY GUEDES EXTRAITS DU LIVRE FOU DE PÂTISSERIE L E FRAISIER 36 36 ✜✜Fou de Pâtisserie Fou de ...
HISTORIQUE L’origine exacte du fraisier est vague : il semblerait que le gâteau que l’on connaît aujourd’hui soit le résultat de ...
POUR 6 PARTS PRÉPARATION 1 H 30 MARINADE 2 H CUISSON 8 MIN RÉFRIGÉRATION 25 H MYTHE 38 ✜Fou de Pâtisserie ✜ MAI-JUIN 2019 MYTHE ...
MYTHE Fou de Pâtisserie ✜ MAI-JUIN 2019 ✜ 39 FRAISIER Par Sébastien Dégardin (Pâtisserie du Panthéon, Paris) Peu médiatique, la ...
SABLES (É)MOUVANTS On ne dira jamais assez le pouvoir récréatif et hédonique du pâté de sable, que l’on appelle aussi pâte sablé ...
«
1
2
3
4
5
6
7
»
Free download pdf