ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

...

Сабле: 160 гр муки 40 гр миндальной муки 60 гр сахара 100 гр сливочного масла 2 желтка (40гр) 1 О гр разрыхлителя соль Выпекать ...

ЖЕЛЕ 382 Очищаем яблоки от кожуры и семян, нарезаем мелким кубиком и соединяем с апельсиновым соком. Добавляем сахар и семена в ...

Готовим облепиховый мусс. Для этого об­ лепиховое пюре, апельсиновый сок и сахар отправляем в сотейник, доводим до кипе­ ния и ...

IКЕЛЕ 384 Готовим сабле. Соединяем сухие ингре­ диенты: муку, миндальную муку, сахар, соль и разрыхлитель. Перемешиваем, добавл ...

Выкладываем на сабле. Размораживаем пирожное в холодильнике несколько часов. -я использую перфорированный 1<оврик (коври~&l ...

...

...

...

Как правило, косточки малины для мармеладов, муссов и кули я убираю, сохраняя около 10 %, чтобы подчеркнуть натуральность продук ...

...

Мармелад: 400 гр абрикосового пюре 150 гр маракуйи 550 гр сахара 140 гр сиропа глюкозы 60 гр сахара + 16 гр пектина 4 гр кислоты ...

МАРМЕЛАД 392 1. В сотейник отправляем абрикосовое пюре (я перебиваю абрикос с кожурой, так как в ней содержится много пектина), ...

. Как только пюре достигает температуры 08°, снимаем сотейник с огня и добавляем лимонную кислоту, растворенную в воде. Перемеши ...

...

400 гр пюре из манго (абрикоса или персика) 150 гр филе грейпфрута цедра одного грейпфрута (бланшированная) 500 гр сахара 140 гр ...

МАРМЕЛАД 396 1. Снимаем цедру с грейпфрута (без белой части), нарезаем тонкими полосками. Блан­ шируем, то есть заливаем кипятко ...

Как только пюре достигнет температуры 108°, снимаем сотейник с огня и добавляем лимонную кислоту, растворенную в воде. Перемеши ...

...

...