Korean Food History and Culture (Draft)

WRITTEN BY KENNICE PONG 作者：龎嘉萱 KOREAN FOOD HISTORY AND CULTURE 韓國飲⻝歷史與文化 ...

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Table of Contents - Spicy rice cake 辣炒年糕 — 4 - - Bulgogi 烤牛肉 — 7 - - Army Stew 部隊鍋 — 10 - Kimchi 辛奇 — 13 - 辛拉麵 S ...

SPICY RICE CAKES 辣炒年糕 ...

Slice fish cake sheet into bite sizes Add 2 cups of water, gochujang, brown sugar and soy sauce to a pan and let it boil Rinse r ...

將魚糕切成一口大小 在平底鍋中倒入兩杯水，韓式辣椒 醬，紅糖和醬油 用冷水將年糕洗乾淨，等湯汁沸騰 後加入平底鍋中 輕輕攪拌 5 - 10 分鐘，然後加入魚板 當年糕發脹變軟後，加入芝麻油便 完成 材料 （一人份）： 兩杯年糕 一片魚板 一湯匙的韓式辣椒醬 ...

BULGOGI 烤牛肉 ...

aristocrats. This is due to the prohibition of beef in previous eras; resulting in beef shortages that caused the price of beef ...

在一個碗中，依次加入醬油，紅 糖，水，蒜末和芝麻油 把牛肉或豬肉放入醬料中，醃製至 少 30 分鐘 將洋蔥切成小片 在平底鍋中，炒香洋蔥，直到洋蔥 變軟或變色 將牛肉加入平底鍋，用大火翻炒 2 - 4 分鐘 材料（一人份）： 400 公克 牛肉或豬肉 半個 ...

ARMY STEW 部 隊 鍋 ...

Layout toppings such as SPAM, rice cakes, kimchi, beef on a pot Add 4 cups of water to the toppings Add gochujang, soy sauce, br ...

在 2013 年，Heo 接受了 BBC 的採 訪，並且分享：「我們不得不處理 士兵留下的任何東西。我們會用從 基地中拿任何剩下的⻝材來燉，我 的 ⻝ 譜 被 複 製 並 傳 播 到 整 個 韓 國。」這道菜在韓國逐漸變得非常 普遍，因為燉菜的烹飪方式非常 ...

KIMCHI 辛奇 ...

vegetables. As fermentation was adapted, ancestors realized that seasoning such as red pepper and garlic could remain edible eve ...

隨著發酵技術的發展，祖先們醫師 到紅辣椒和打算的調味料經過漫⻑ 的季節依然可以⻝用。他們也發現 了紅辣椒能夠提供營養之外，還能 防止蔬菜變質。如下面的圖表所 示，祖先為了讓調味好的辛奇保持 爽口，將辛奇罐埋在地底。 如今，辛奇已經由 200 多種蔬菜和不 ...

SHIN RAMYUN 辛拉麵 ...

which maximizes the chewy texture of the noodles. The consumption of Ramyun also reveals certain cultural meanings in Korea. For ...

在韓國，方便麵也揭發了某些文化 上的行為。譬如，韓國人非常喜歡 用方便麵來克服宿醉。由於韓國人 是世界上第二大的酒精消費者，因 此拉麵是reminds在午夜或清晨享用 的一種解救⻝品。在許多韓劇和電 影中，也有類似的場面出現。 毫無疑問，辛拉麵的揭幕增加了 ...

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LOOKING BACK TO BUILD A STRONGER FUTURE 回看過去，創造更加強大的未來 ...