Ольхов О. Н. - Рождественские блюда православной кухни - 2017

супы и похлебки ...

На фото слева: ТИХВИН. ТИХВИНСКИЙ БОГОРОДИЧНЫЙ УСПЕНСКИЙ МОНАСТЫРЬ супы и похлебки ОКУНЕВАЯ УХА, см. рецепт на с. 79 ...

супы и похлебки ...

Уха – это полевая рыбацкая похлебка. Кроме самой рыбы в нее обычно кладут то, что есть с собой в данный момент: крупы, овощи, зе ...

УХА СТЕРЛЯЖЬЯ Весьма популярный в старинных кулинарных сборниках вид праздничной ухи. Рецепты ухи из стерляди я встречал у Е. А. ...

НА 5 Л стерлядь 1–1,5 кг картофель 6 шт. репчатый лук 3 шт. фенхель 1 шт. лук-порей 1 шт. корень петрушки 1 шт. мо ...

супы и похлебки ...

Само слово «рассольник» говорит о том, что при его приготовлении должен обязательно использоваться рассол. В русской кухне есть ...

Тюря – одна из самых древних русских холодных похлебок. Самая простая тюря – это холодная вода с хлебным крошевом, но, как прави ...

(^1) Хлеб покрошить руками. (^2) Смешать крошки с холодным молоком. НА 450 МЛ молоко 300 мл ржаной хлеб 150 г ТЮРЯ МОЛОЧНАЯ ...

супы и похлебки ...

На фото слева: ВОЛОГДА. СПАСО-ПРИЛУЦКИЙ МОНАСТЫРЬ В богатых щах обязательно должно быть мясо, ведь это щи непостные. Готовят их ...

супы и похлебки ЛАПША С КУРИНЫМИ ПОТРОШКАМИ, см. рецепт на с. 93 ...

(^1) Сушеные грибы промыть холодной водой и замочить на ночь. Перед приготовлени- ем промыть от песка, нарезать соломкой.^2 Мясо ...

Гарниры и крупы 4 ...

97 Толокно 97 Кулага 100 Брюква печеная 100 Льняная каша 102 Гороховая каша с луком 102 Загусти 105 Потепуха 105 Тыковник 107 Кр ...

гарниры и крупы КУЛАГА, см. рецепт на с. 97 ...

Толокно – это мука, для получения которой зерна толкут пестиком в ступе, а не мелют на мельнице, как обычно. В старину толокно д ...

гарниры и крупы ...

На фото слева: САМАРА. ХРА М ВО ИМЯ СВЯТОЙ ВЕЛИКОМУЧЕНИЦЫ ТАТИАНЫ гарниры и крупы БРЮКВА ПЕЧЕНАЯ, см. рецепт на с. 100 ...