2019-10-11_51_Yam
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Tourteau Réunir tous les ingrédients dans une grosse casserole, porter à l’ébullition. Cuire les tourteaux pendant 15 min à peti ...
Entrées | Guy savoy Saumon fumé À l’aide d’un large emporte-pièce, tailler 10 cercles de saumon fumé. Réserver toutes les parure ...
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— 165 — LE CHIBERTA TURBOT DES CÔTES NORMANDES EN ÉCAILLES DE TRUFFE D’ÉTÉ, LÉGÈRETÉ DE POMME DE TERRE TRUFFÉE Turbot Lever les ...
plats | Guy savoy Cabillaud Lever les filets du cabillaud, ôter les arêtes et la peau. Ré- server les arêtes pour le fumet. Méla ...
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10 personnes Tomates confites 5 grosses tomates / 20 cl d’huile d’olive / 1 gousse d’ail / Sucre semoule / Sel, poivre du moulin ...
— 170 — LE CHIBERTA 10 personnes Ris de veau 5 noix de ris de veau de 200 g environ chacune / 2 l d’eau / 10 g de sel / 300 g de ...
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desserts | Guy savoy Base amande-abricot Chauffer la purée d’abricots et le sucre pendant 4 à 5 min à partir de l’ébullition. Mé ...
— 174 — desserts | Guy savoy LE CHIBERTA CHOCOLAT NOIR, TEXTURE DE FRUITS ROUGES, CRÉMEUX GIANDUJA 10 personnes Pâte sucrée choc ...
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— 176 — ...
Entrées | Guy savoy 10 personnes Crémeux au citron 150 g de jus de citron vert / 50 g de jus de citron jaune / 170 g de sucre se ...
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