2019-10-11_51_Yam
C haque quartier de Paris bénéficie de son propre écosystème, plus boisé pour certains, et plus floral pour d’autres. Au total, ...
— 20 — ORIGINE CONTRÔLÉE ...
tristement rebaptisées « déserts verts »? Un terme qui fait référence aux cultures intensives abondamment nourries d’in- trants ...
— 22 — LA MER ...
SENS — 23 — MARSAN PAR HÉLÈNE DARROZE L’essence par les sens, voilà le pitch de cette nouvelle rubrique. Avec l’envie de vous fa ...
— 24 — SENS “JE TROUVE QU’ON RESSENT UNE GRANDE SÉRÉNITÉ, DU CALME ET DE L’APAISEMENT QUAND ON ARRIVE ICI .” ...
C hose rare dans un même lieu, une réelle dichotomie a été pensée entre les deux étages de ce restaurant : en bas, des attaches ...
— 26 — SENS Hélène Darroze, la cheffe « Au début d’une carrière, il est fréquent de vouloir s’affranchir de ses racines ; mais a ...
— 27 — SENS ...
— 28 — LA MER ...
SENS — 29 — VUE L’enjeu visuel : faire ren- trer la lumière en dépit d’un plafond assez bas pour rendre l’espace frais et lumine ...
— 30 — ...
— 31 — REPORTAGE Parlez-nous de votre première recette qui allie de façon audacieuse foie gras et bonite... Tomy Gousset | J’aim ...
— 32 — REPORTAGE ...
REPORTAGE — 33 — Vous avez décroché une étoile Michelin à la dernière édition du guide, que représente-t-elle pour vous? C’est u ...
REPORTAGE — 34 — ...
— 35 — REPORTAGE Vinaigrette au citron Réaliser la vinaigrette en émulsionnant la moutarde, le vinaigre et l’huile. Ajouter le j ...
REPORTAGE — 36 — ...
— 37 — REPORTAGE Farce Dans un cul-de-poule, mélanger la chair à saucisse avec le foie gras, la pintade et le lard de Colonnata ...
REPORTAGE — 38 — ...
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