2019-10-11_51_Yam
Rouget-barbet Couper les barbes, écailler et vider les rougets, puis ôter l’arête centrale par le ventre comme un portefeuille o ...
poissons & crustacés | Guy savoy Aile de raie Réaliser une nage en portant à ébullition l’eau avec le vinaigre, les carottes ...
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Homard Cuire les homards dans la nage composée du reste des ingrédients pendant 4 min. Décortiquer les queues des homards, coupe ...
VIANDES & VOLAILLES | Guy savoy 4 personnes Pâte à sel 800 g de farine / 1 blanc d’œuf / 600 g de gros sel / 350 g d’eau Pou ...
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Canette Vider les cannettes, couper la tête à la base du cou et soulever délicatement la peau des magrets pour y insérer les tro ...
DESSERTS | Guy savoy Feuilletage Réaliser une détrempe avec le lait, le sel, les farines et le beurre pommade. Laisser reposer p ...
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10 personnes Pâte à foncer 110 g de beurre fin / 80 g de sucre glace / 1 g de sel / 1 œuf / 225 g de farine T55 / 25 g de poudre ...
DESSERTS | Guy savoy 10 personnes Gavottes 230 g d’eau / 30 g de beurre / 1 g de sel / 30 g de farine T55 / 60 g de sucre glace ...
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Sablé muesli Émincer les raisins pour rendre le sablé moins fragile, une fois cuit. Mélanger le beurre pommade avec le sucre et ...
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RECETTES — 157 — — EDITING DES RECETTES LESLIE GOGOIS PHOTO PHILIPPE VAURÈS SANTAMARIA LE CHIBERTA GUY SAVOY RECETTES — 157 — Ou ...
Entrées | Guy savoy Soupe d’artichauts Tourner les artichauts, enlever le foin, les couper en quartiers, puis les réserver dans ...
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