Fou De Cuisine N°17 – Automne 2019
Encuentro, pour la passion du chocolat TEXTE PHILIPPE TOINARD PHOTOGRAPHIES GUILLAUME CZERW Valeur montante de la chocolaterie f ...
FOU DE CUISINE 42 SUR LA ROUTE AVEC 42 SUR LA ROUTE T out avait pourtant bien commencé pour Antoine et Candice. Tous les deux di ...
43 automne 2019 SUR LA ROUTE AVEC 43 ...
en passant par la mise en place d’une fi lière d’approvisionne- ment et l’achat de matériel. Sans avoir gagné au Super Loto, ils ...
sélectionnent leurs fournisseurs comme nous le faisons avec nos producteurs. » À ces trois pays de départ est venu s’ajouter le ...
FOU DE CUISINE 46 ...
47 automne 2019 les chefs ...
COLLECTION AUTOMNE 2019 FOU DE CUISINE 48 ...
Parcours latino Le vent chaud de l’Amérique latine a soufflé jusque dans nos assiettes. Nombreux sont les chefs d’outre- Atlanti ...
L’entrée Guacamole, pico de gallo, frijoles et piments Par Alexis Delassaux (Luz Verde, Paris 9e) Pour 1 gros bol Préparation 40 ...
Alexis Delassaux Alexis, franco-mexicain et fou de cuisine latina, régale depuis quelques années les plus grands mexicophiles de ...
Le plat de poisson Ceviche de thon sauce soja, gingembre et mangue Par Fiona Taïeb (La Cevicheria, Paris, Bruxelles) Pour 4 pers ...
Fiona Taïeb Si le ceviche est depuis quelques années un incontournable absolu des tablées parisiennes, cela n’a pas toujours ét ...
Le plat de viande Épaule d’agneau, houmous aux noix de cajou, carottes rôties Par Lucas Baur de Campos (Brutos, Paris 11e) Pour ...
Lucas Baur de Campos Chez Ninon et Lucas, le couple brésilien le plus attachant de Paris, sur la braise, tout passe : bœuf, coch ...
Le dessert Bolo de milho, crème au café Par Alessandra Montagne (Tempero, Paris 13e) Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson ...
Alessandra Montagne « C’est le gâteau que les Brésiliennes font aux garçons pour qu’ils tombent amoureux! » La cuisine d’Alessan ...
À la conquête des Amériques Vu de France, le continent culinaire américain reste un grand inconnu. Entre clichés « fast food », ...
BIOPIC 59 automne 2019 ...
En effet, notre sacro-saint blé, dont la culture est à l’origine de notre propre civilisation, était inconnu en Amérique ; à sa ...
«
1
2
3
4
5
6
7
»
Free download pdf