Fou De Cuisine N°17 – Automne 2019
Entrées Salade de betterave de Marcel À Montmartre ou dans le 7e arrondissement, Marcel joue le contre-pied : un nom franchouill ...
Street food Bánh mì dog Dans la jungle des coffee-shops parisiens, Gramme a fait son trou dès l’ouverture avec sa cuisine savour ...
Desserts Rawnie, le brownie cru Encore une cantine « california style » healthy où l’on peut se fournir en jus de fruits et légu ...
FOU DE CUISINE 84 ...
85 automne 2019 les bonnes choses ...
VÉGÉTAL FOU DE CUISINE 86 ...
C herchez bien : avez-vous de bons souvenirs de jeunesse du maïs? Au mieux, un seau de pop-corn devant un film, ou encore une sa ...
88 flan de maïs et chorizo Par Rafael Gomes (Itacoa, Paris 2e) Pour 4 personnes Préparation 45 min Cuisson 45 min Pour le flan d ...
Maïs 3 ways Par Juan Carlos Récamier (Inka, Paris 3e) Pour 6 assiettes Préparation 30 min Cuisson 25 min Pour les tortillas bleu ...
Cornbread Par Élise Dumas (The Pineapple Chef) aRETROUVEZ LA RECETTE P. 1 32 Élise dumas Photographe culinaire passionnée, elle ...
Corn on the cob Par Grégory Marchand (Frenchie To Go, Paris 2e) Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 1 h Pour la chapelur ...
Chez moi ou chez toi, ce soir,c’est mexicain! TEXTES ET RECETTES ENRIQUE OLVERA, LUIS ARELLANO, GONZALO GOÛT, DANIELA SOTTO-INNE ...
Mole vert à la pistache (mole verde de pistache) « Mole vient du bot nahuatl bol-li, qui signifie salsa, ou sauce. Beaucoup de g ...
Piments farcis (chiles rellenos) « Dans les cuisines mexicaines, les piments sont le plus souvent utilisés dans une sauce. Le fa ...
Pico de gallo (ou salsa mexicana) « Le pico de gallo est une salsa fraîche pouvant être préparée avec différents fruits ou légum ...
Guacamole aux herbes (guacamole con hierbas) « Le guacamole est probablement le plat le plus célèbre du Mexique, et il en existe ...
Poisson au four avec légumes verts (empapelado de pescado con hierbas y quelites) « Au-delà de son utilisation pour les tamales, ...
On dirait l’Amérique... RECETTES CATHLEEN CLARITY PHOTOGRAPHIES NICOLAS LOBBESTAËL Catmleen Clarity est née à Cmicago, mais c’es ...
Nord-est américain Salade Waldorf (Recette extraite de La Cuisine américaine familiale et authentique) Cette salade, créée en 18 ...
Le Sud-Ouest, du Nevada au Texas Enchiladas de bœuf et sauce rouge (Recette extraite de La Cuisine américaine familiale et authe ...
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