Saveurs - 09.2019
Le chef étoilé Thierry Marx a créé des écoles destinées aux adultes en situation de précarité professionnelle afin que la cuisin ...
PARLONS CHIFFRES Une école coûte en moyenne 400 000 à 500 000 € pour l’équipement. Tous les professeurs sont salariés à temps pl ...
A. Chemin Cuisiner Caille Feuille de brick... Bouquet breton Po i r e s Chou romanesco SAVEURS No^258 - 23 258-Ouvertures-BAT.in ...
La caille Morceau choisi Texte Sylvie Gendron. Recettes et stylisme Bérengère Abraham, assistée d’Alice Licata. Photos Guillaume ...
CHEZ MON BOUCHER SAVEURS No^258 - 25 CAILLES À LA GRENADE ET RIZ NOIR Recette p. 27 Privilégiez l’automne pour déguster cette vo ...
26 - SAVEURS No^258 CAILLES LAQUÉES AU MIEL ET AU PIMENT, ÉPIS DE MAÏS GRILLÉS Recette ci-contre 258-CHEZ MON BOUCHER-BAT.indd 2 ...
CHEZ MON BOUCHER La caille SAVEURS No^258 - 27 CAILLES LAQUÉES AU MIEL ET AU PIMENT, ÉPIS DE MAÏS GRILLÉS (Photo ci-contre) Appé ...
28 - SAVEURS No^258 COCOTTE DE CAILLES À LA PANCETTA, AUX MARRONS ET POMMES DE TERRE Recette p. 27 258-CHEZ MON BOUCHER-BAT.indd ...
CHEZ MON BOUCHER La caille SAVEURS No^258 - 29 CAILLES FARCIES AUX FIGUES ET AUX NOISETTES Sucré-salé Préparation : 40 min. Cuis ...
La feuille de brick sans faux pli Incontournable dans la cuisine orientale, mais pas uniquement! Cette pâte toute fine n’a d’aut ...
SAVEURS No^258 - 31 SAMOUSSAS AUX CREVETTES ET AUX HERBES Croustillant Préparation : 30 min. Cuisson : 5 min. Pour 12 pièces : n ...
ALIMENTATION GÉNÉRALE La feuille de brick 32 - SAVEURS No^258 PASTILLA D’AGNEAU AUX OIGNONS NOUVEAUX Gourmand Préparation : 50 m ...
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GOURMET 34 - SAVEURS No^258 Bonnes poires! Ce fruit très ancien, à la modestie confondante, ne la ramène pas. C’est pourtant un ...
SAVEURS No^258 - 35 S ur l’étal du maraîcher, elle tient son rang à côté de la pomme. On s’est habitué à ce qu’elle fasse partie ...
LA POIRE EN CUISINE Ce fruit a inspiré deux incontournables du répertoire pâtissier français. La poire Belle-Hélène est attribué ...
GOURMET Les poires SAVEURS No^258 - 37 POIRES SAUTÉES AU LARD, FRISÉE AUX NOIX Sucré-salé Prép. : 15 min. Cuisson : 10 min. Pour ...
38 - SAVEURS No^258 LES VARIÉTÉS ANCIENNES ALEXANDRINE DOUILLARD (photo 1) Elle a été créée en 1849 par un architecte nantais, C ...
GOURMET Les poires SAVEURS No^258 - 39 TRAVERS DE PORC CROUSTILLANTS ET POIRES RÔTIES Gourmand Préparation : 15 min. Repos : 1 h ...
GOURMET Les poires 40 - SAVEURS No^258 LAPIN AUX POIRES ET AU FENOUIL À essayer Préparation : 20 min. Cuisson : 2 h 50. Pour 4 p ...
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