20 КОФЕЙНЫХ УРОКОВ

Скажем, для пожилых людей, беременных женщин, для тех, кто имеет проблемы с сердцем, да и просто для вечер- него кофепития – дек ...

В качестве кофейного решения декаф однозначно будет на порядок правильнее какого-нибудь цикория, выдавае- мого за «безопасный ко ...

рассказывал, как они провели ряд «слепых» тестов с кофе без кофеина. Тестируемым подавали сразу по две чашки эспрессо – одну с о ...

(открытую пачку декафа приходилось расходовать долго), то сегодня с новыми вариантами порционной упаковки (таблетки-чалды, капсу ...

от передозировки, но он абсолютно правильный. Все, что нужно организму в такие моменты – расслабиться и отдо- хнуть. Если не пол ...

С середины прошлого века компания HAG со своим кофе без кофеина стала активно проникать в Италию, где подобного производителя не ...

Только не забывайте о нюансах произношения: если в оригинале на немецком слово произносится как «Хаг», то итальянцы, не имеющие ...

6. Какой должна быть правильная чашка? Неписаные правила посуды для эспрессо На гастрономической выставке HOST в Милане мне по- ...

У кофейных последователей Леонардо, проектиру- ющих кофейную посуду, существует правило, которое итальянские дизайнеры называют ...

Идеальный ОБЪЕМ espresso-чашечки – 60-65 мл. Больше не нужно – все самые востребованные итальянские напит- ки на базе эспрессо ( ...

Такой эспрессо называют «длинным» («lungo»). Я сей- час поймал себя на мысли, что за всю свою жизнь и сотню поездок в Италию НИ ...

Еще один секрет – РУЧКА. Вы замечали, что ручка у эспрессо-чашечек ВСЕГДА маленькая? Уверяю вас – это не просто так. Мало кто зн ...

Благодаря такой смеси «porcellana feldspatica» очень жаро- прочна (ее даже используют в производстве термоплавких электропредохр ...

Кто-то скажет: «Как можно определить вкус кофе по внешнему виду»? Поверьте мне, живя в Италии, вы очень быстро на- учитесь визуа ...

Поэтому разговор о тактильности в данном случае захо- дит редко – это уже слишком высокие материи для практич- ности ресторанног ...

7. Кто такой «производитель»? Или сколько у кофе отцов? Никогда не забуду один момент из своих поездок. Мы находились в Руанде в ...

Для того, чтобы разобраться в этом вопросе, сначала необходимо понять, какой путь проходит кофе от момента своего рождения до на ...

Поэтому следующим важным звеном цепочки являются экспортеры. Ими могут быть сами страны-growers или круп- ные мировые компании, ...

Речь идет об «обжарщиках» – «roasters» (в Италии их на- зывают «torrefattori»). Мне нравится это название – оно чем-то напоминае ...

Б) «Бленд», состоящий из двух и более СМЕШАННЫХ между собой сортов кофе. Это могут быть как разные бота- нические виды кофе (ара ...