20 КОФЕЙНЫХ УРОКОВ

Возможно, по той же причине на дегустациях побеждают как раз те сорта кофе, которые теряют меньше «fragrance», а значит, сохраня ...

3. Арабика и Робуста – единство и борьба противоположностей О кофейной «Войне миров» Я намеренно сгустил краски в заголовке и по ...

моменты моего понимания данного вопроса. Не ставлю за цель восхваление робусты (первичность арабики в кофей- ном мире несомненна ...

единственно возможному) продукту, как робуста, форми- руется несколько скептичное отношение. Понятно, что робуста – младший брат ...

Для примера упомянутой выше разноплановости («если в чем-то хорош – то в чем-то плох») расскажу о той стороне арабики, которая н ...

К тому же тепло способствует повышенному формиро- ванию кислот в организме, поэтому именно кофе, будучи ГОРЯЧИМ напитком, в данн ...

приводит к увеличению себестоимости, и, как следствие – цены. А более высокая цена автоматически позиционирует продукт как более ...

мирового производства кофе (хотя арабика как продукт культивируется как минимум на полтора столетия дольше). Несмотря на то, что ...

4. Как правильно подавать эспрессо Небольшой курс кофейного этикета Должен честно и с грустью признаться, что по воз- можности я ...

Пришлось рассказать и ему, и администратору, что я больше люблю кофе с сахаром, а не с микробами с их бар- ной стойки, а себе по ...

Чашка ставится ручкой влево – под правую руку клиента. Допускается класть ложечку на блюдце и со сто- роны клиента (чаще – по д ...

Чашечку на блюдце перед клиентом нужно СТАВИТЬ – не пододвигать к нему и не тянуть за край блюдца! Люди, бывавшие в Италии, на ...

вспомните мои слова – попробуйте просто закрыть глаза и минуту-другую послушать цоканье чашечек о блюдца и другие звуки «живой п ...

совсем красиво, и никакой сладости вашему кофе явно не принесет. В завершении будет правильно сказать еще пару слов о подаче вод ...

Рассказывая о «подводных камнях» кофейного мира, было бы неправильно обойти стороной тему декафеината. По большому счету, с ним ...

Здесь самое время попытаться простым языком пояс- нить разницу между тремя основными способами извлече- ния кофеина из зерен, су ...

При обработке водяным методом кофейные зерна сна- чала распариваются в воде, а затем из них в виде раствора извлекаются раствори ...

В первом случае углекислый газ применяется в жидком виде. Во втором он используется в своем суперкритическом состоянии – находяс ...

подвижные молекулы кофеина, не влияя на углеводы и бел- ки, содержащиеся в кофейных зернах. Затем углекислый газ с кофеином изв ...

безалкогольном пиве количество алкоголя меньше обыч- ного в 10 раз, то в декафеинате по сравнению с обычным кофе содержание кофе ...