ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.
...
...
...
~ ft,'2,- ~tf dи~ft,t.t- Макарон: 200 гр сахара 60 мл воды 72 гр белка (1) 200 гр миндальной муки 200 гр сахарной пудры 72 гр бе ...
Макарон лайм-мята Соединяем миндальную муку и сахарную пудру. Выкладываем готовую смесь на пергамент, отправля ем на 30 ми ...
Соединяем с теплыми белками. Вымешиваем. Вымешивание теста для макарон называется мака ронаж или макаронирование*. Сначала мас ...
...
С помощью кондитерского мешка (насадка ди аметром 8-9 мм), отсаживаем половинки макарон, диаметр 3-4 см. В процессе отсадки я ...
...
Макарон: 200 гр сахара 60 мл воды 72 гр белка (1) 200 гр миндальной муки 200 гр сахарной пудры 72 гр белка (11) краситель салато ...
МАКАРОН 330 Готовим половинки для макарон на ита льянской меренге (рец. -стр. 322). Добав ляем краситель салатового цвета. Га ...
Снова прогреваем на огне и заливаем сливками белый шоколад с растопленным сливочным маслом. 6. Перебиваем погружным блендером д ...
...
Макарон: 200 гр сахара 60 мл воды 72 гр белка (1) 200 гр миндальной муки 200 гр сахарной пудры 72 гр белка (11) краситель смород ...
МАКАРОН 334 Готовим половинки для макарон на ита льянской меренге (рец. - стр. 322). 2. Добавляем краситель смородинового цве ...
Смородиновый ганаш. Доводим до кипения смородиновое пюре, отдельно прогреваем сливки с глюкозой, обе жидко сти вливаем к шокол ...
...
Для меня макаронный Гуру -это Пьер Эрме. Эрме я всегда сравни ваю с парфюмером, а его десерты с дорогими парфюмами. Я более 5 л ...
МАКАРОН^338 Готовим половинки для макарон на ита льянской меренге (рец. - стр. 322). Можно сделать два цвета. Отсаженные на си ...
Прогреваем сливки до появления пара и выливаем к остальным ингредиентам. Перемешиваем, перебиваем ганаш погруж ным блендером, ...
«
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
»
Free download pdf