ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.
...
3 белка (90 гр) 150 гр сахара 60 мл воды В сотейник отправляем воду и сахар. Варим до температуры 118- 121°*. Тонкой струйкой вл ...
...
Как часто в витринах французских кондитерских · и пекарен встречаются меренговые горы, состо ящие именно из этого десерта. Фран ...
МЕРЕНГИ^304 1. Взбиваем белки в пышную пену. По степенно добавляем сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Вмешиваем с ...
Перемешиваем. С помощью лопатки, выкладываем меренгу на пергамент и сушим при темпе ратуре 95-100° несколько часов. Внутри мер ...
...
Меренги! Слишком сладко, приторно, приходится каждый раз балансировать. Отсюда: вишневая "Павлова", малино вое безе, марвлю с н ...
МЕРЕНГИ 308 Готовим французскую меренгу (рец. -стр. 302). При взбивании добавляем в нее сухой малиновый краситель. С по мощью ...
...
...
Французская меренга: 4 белка (120 гр) 100 гр сахара 1 00 гр сахарной пудры 20 гр кокосовой стружки Крем шантийи: 300 мл сливок ( ...
...
Французская меренга: 4 белка (120 гр) 1 00 гр сахара 1 00 гр сахарной пудры Кофейный шантийи: 200 мл сливок (жирность не менее 3 ...
МЕРЕНГИ ( ( 31 i Готовим французскую меренгу. Добавля ем в нее кокосовую стружку. С помощью кондитерского мешка (круглая насад ...
Готовим кофейный шантийи. Взбива ем сливки с сахарной пудрой, добавляем кофейный экстракт, промазываем мерен гу кремом шантий ...
...
Классический вариант этого десерта -высушенная французская меренга, взбитые сливки и свежие ягоды. Снаружи "Павлова" покрыта тон ...
МЕРЕНГИ 318 Взбиваем белки в пышную пену. По степенно добавляем сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Вмешиваем саха ...
5 .... затем по краю несколько слоев - бор та. Сушим при температуре 95-1 00° не сколько часов. Охлаждаем при комнатной темпер ...
«
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
»
Free download pdf