ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

БИСКВИТЫ^200 Начнем с приготовления бисквита жену­ аз. Взбиваем яйца с сахаром около 1 О мин. до максимальной плотности. 1/ 3 я ...

Бисквит выпекаем в металлической или силиконовой форме, диаметром 18 см при температуре 160 ° 30-35 мин. Готовность бисквита п ...

БИСКВИТЫ 202 Выливаем горячее молоко к желткам, перемешиваем венчиком. И возвращаем в сотейник. Завариваем крем ·на огне все вр ...

Все готово для того, чтобы собирать наш Фрезье. Крем муслин выкладываем в мешок с круглой насадкой диаметром 15-16 мм, коржи п ...

БИСКВИТЫ 204 Сглаживаем металлической лопаткой, чтобы не было пустот. Чередуя крем и клубнику заполняем середину торта, оставив ...

По желанию можно использовать фигурные насадки и декорировать Фрезье итальянской меренгой. Ее можно слегка об­ жечь горелкой. Т ...

...

Такой привычный, доступный и вкусный десерт. Первый раз приготовила его 1 О лет назад. И это был один из моих коронных десертов. ...

[ БИСКВИТЫ 208 Готовим шоколадный бисквит: яйца, желтки и сахар взбиваем 8-1 О мин. до мак­ симальной плотности. С помощью сита ...

На паровой бане растапливаем шоколад и сливочное масло, добавляем сгущенное молоко. Соединяем получившуюся массу с бисквитной к ...

...

На протяжении многих лет ассортимент в ресторанах остается неизменным: наполеон, фондан, тирамису, панна-котта. Обычно я выбираю ...

БИСКВИТЫ 212 Для бисквита савоярди необходимы 2 воздушные плотные массы: взбитый с са­ харом до устойчивых пиков белок и взби­ ...

Наполняем кондитерский мешок с кру­ глой насадкой диаметром 12-13 см. Отса­ живаем на пергамент. Посыпаем тонким слоем сахарной ...

~·]·~~ ~ "'"';zj БИСКВИТЫ 2 14 Добавляем к яичной массе растопленный белый шоколад, замоченный, набухший и распущенный желатин, ...

Варим сироп. Воду, сахар, кофейный экстракт и ликер доводим до кипения и снимаем с огня. Собираем десерт. Савояр­ ди пропитывае ...

...

!/а,ж.,~ !'6(,,~~ {!, kμ,~~ ,с,~ a,~tf~#~ Дакуаз -это разновидность бисквита. Его основа -орехи и бел­ ки. За счет белков, сахар ...

БИСКВИТЫ 218 Готовим лимонный дакуаз. Слегка взби­ ваем белки до белой пены. Добавляем сахар и продолжаем взбивать до устойчи­ ...

Дакуаз необходимо охладить при ком­ натной температуре, затем отправить в морозильную камеру слегка подмерзнуть. Только после э ...