Cozinha Regional - PT - Edição 144 (2022-03)
ENTRADAS LAVE o feijão-verde em água abundante, elimine as extre- midades e retire o fio. Corte-o em tiras finas, na vertical, ...
ENTRADAS ARRANJE as moelas, limpando as impurezas e rejeitando as partes mais rijas. Se forem muito grandes, corte-as em pedaço ...
ENTRADAS DESFAÇA o fermento de padeiro num pouco de água morna. Deite a farinha numa tigela grande, abra uma cavidade no centro ...
ENTRADAS PREPARE o recheio: leve ao lume uma frigideira com 50 g da man- teiga, metade da cebola e os alhos, picados, e a folha ...
ENTRADAS ...
PEIXES FAÇA dois golpes num dos lados do peixe, tempere com sal grosso, pimenta e um fio de azeite e coloque num tabu- leiro, c ...
PEIXES AMANHE os carapaus, lave-os e seque-os. Coloque-os num tabuleiro, tempere-os com sal e um fio de azeite e leve ao forno, ...
PEIXES TEMPERE o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão. Des- casque e pique os alhos. Corte o pão em pedaços e leve-os a dem ...
PEIXES CORTE o toucinho em fatias muito finas. Tempere o peixe com sal e pimenta. Cubra a parte interior de duas telhas (de bar ...
PEIXES COZA os peixes em água temperada com sal, durante 10 a 15 minutos. Retire e reserve o caldo da cozedura. Descasque e piq ...
PEIXES COLOQUE as amêijoas a demolhar, em água e sal, durante algumas horas, de modo a retirar toda a areia. Passe-as depois po ...
PEIXES DESCASQUE e pique a cebola. Lave, retire as sementes e pique o pimento. Junte-os numa tigela, adicione a farinha e os ov ...
PEIXES NUM tacho, coloque o polvo, cubra-o com a água a fer- ver e deixe cozer, durante cerca de 45 minutos ou até ficar tenro. ...
PEIXES TEMPERE as postas de pescada com sal e pimenta-preta e reserve. Descasque e pique as cebolas e os alhos. LEVE ao lume um ...
PEIXES ...
CARNES CORTE o coelho em pedaços e tempere com sal e pimenta. Descasque e pique a cebola e os alhos. Lave e pique os tomates. P ...
CARNES DESCASQUE a cebola e os alhos, cor- te a cebola em meias-luas e pique os alhos. Lave o pimento, retire as semen- tes e c ...
CARNES CORTE a rabadilha, o chambão e o toucinho em pedaços e reserve. Des- casque e corte as cebolas em rodelas finas. Unte um ...
CARNES TEMPERE os bifes com sal e pimenta. Descasque e esmague os dentes de alho. Numa frigideira com um fio de azeite, coloque ...
CARNES COLOQUE a carne na panela de pressão. Tempere com sal, pimenta, o azeite, o louro e o vinho branco. Reserve. DESCASQUE o ...
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