Cozinha Regional - PT - Edição 144 (2022-03)

Tradição servida à mesa REGIONAL Cozinha Revista Mensal • N. 144 • MARÇO 2022 • Preço (Portugal Cont.) 1,90€ (IVA incluído) ...

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CANJA DE GALINHA COM MASSA 4 CALDO-VERDE 5 SOPA DE NABIÇAS 6 SOPA DE BACALHAU DOS CAMPINOS 7 CROQUETES DE CARNE 8 PIPIS 8 ERVILH ...

ENTRADAS CORTE o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta. Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Numa frigideira com u ...

ENTRADAS CORTE a couve em juliana, lave em água corrente e escorra bem. Des- casque a batata, a cebola e os alhos e corte-os em ...

ENTRADAS DESCASQUE e corte as batatas em rodelas finas. Descasque os alhos e la- mine-os. Lave e arranje as nabiças. Num tacho, ...

ENTRADAS LEVE um tacho ao lume com água abundante e coza o bacalhau, durante cerca de 10 minutos. Retire e reserve o caldo. Eli ...

ENTRADAS DESCASQUE e pique a cebola e os dentes de alho. Coloque- -os num tacho e leve ao lume com o azeite e o louro. Adicione ...

ENTRADAS LAVE o feijão-verde em água abundante, elimine as extre- midades e retire o fio. Corte-o em tiras finas, na vertical, ...

ENTRADAS ARRANJE as moelas, limpando as impurezas e rejeitando as partes mais rijas. Se forem muito grandes, corte-as em pedaço ...

ENTRADAS DESFAÇA o fermento de padeiro num pouco de água morna. Deite a farinha numa tigela grande, abra uma cavidade no centro ...

ENTRADAS PREPARE o recheio: leve ao lume uma frigideira com 50 g da man- teiga, metade da cebola e os alhos, picados, e a folha ...

ENTRADAS ...

PEIXES FAÇA dois golpes num dos lados do peixe, tempere com sal grosso, pimenta e um fio de azeite e coloque num tabu- leiro, c ...

PEIXES AMANHE os carapaus, lave-os e seque-os. Coloque-os num tabuleiro, tempere-os com sal e um fio de azeite e leve ao forno, ...

PEIXES TEMPERE o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão. Des- casque e pique os alhos. Corte o pão em pedaços e leve-os a dem ...

PEIXES CORTE o toucinho em fatias muito finas. Tempere o peixe com sal e pimenta. Cubra a parte interior de duas telhas (de bar ...

PEIXES COZA os peixes em água temperada com sal, durante 10 a 15 minutos. Retire e reserve o caldo da cozedura. Descasque e piq ...

PEIXES COLOQUE as amêijoas a demolhar, em água e sal, durante algumas horas, de modo a retirar toda a areia. Passe-as depois po ...

PEIXES DESCASQUE e pique a cebola. Lave, retire as sementes e pique o pimento. Junte-os numa tigela, adicione a farinha e os ov ...