ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

...

!lta~a- r. /Н.4r е. J-~~~atf ~~j-~;U!a- Одно из самых удачных сочетаний - малина-шоколад. Этот десерт видоизменялся на протяжени ...

КРЕМА И МУССЫ Готовим шоколадный бисквит: яйца, желтки и сахар взбиваем 8-1 О мин. до максимальной плотности. С помощью сита ло ...

При постоянном помешивании завариваем кули. Оно должно немного покипеть, чтобы не ощущался привкус крахмала. Переливаем кули в ...

КРЕМА И МУССЫ При помощи ножа отделяем бисквит от формы. 12. Срезаем верхнюю часть бисквита (приблизитель­ но 1 см). В металли ...

Для декора я буду использовать свежие ягоды, цветные стекла (рец. -стр. 520) и "кнели" из того же шоколадного мусса. Их я замо ...

...

Полезный! Минимум калорий. Творог, ягоды и совсем чуточку бисквита. Йогуртово-творожные муссы и свежие ягоды - альтернатива тяже ...

КРЕМА И МУССЫ 148 1. Готовим японский ягодный бисквит. Его основой является заварное тесто, обо­ гащённое взбитыми белками. В со ...

Белки с сахаром взбиваем до устойчивых пиков. Небольшими порциями вмешиваем белки в заварное тесто. Тесто заливаем в форму с бо ...

КРЕМА И МУССЫ 150 Достаем готовый бисквит из духовки, горячий бисквит вместе с формой оборачи­ ваем пищевой пленкой. Он должен ...

Подготавливаем бисквит, в торте он за­ нимает края и дно. Поскольку я использую не профессиональную, а домашнюю духов­ ку с не ...

КРЕМА И МУССЫ^152 Готовим творожно-йогуртовый мусс. Отправляем воду и сахар в сотейник, варим до температуры 116° (рец. -стр. 3 ...

Декорируем свежими ягодами. Снимаем металлическую форму, перед тем как раз­ резать торт, убираем ацетатную ленту. ...

...

Это то сочетание вкусов, которое никогда не перестанет нравиться, не выйдет из моды. Мы с вами приготовили не один десерт, прошл ...

КРЕМА И МУССЫ Начнем с приготовления хрустящего слоя. Для этого необходимо соединить все сухие ингредиенты и кубики холодного с ...

К этому времени, хрустящий слой практически го­ тов, поверх него мы заливаем муале и выпекаем при температуре 160° 12-15 мин. П ...

КРЕМА И МУССЫ 11. Нарезаем грушу небольшим кубиком и выпарива­ ем на сковороде лишнюю влагу. Если вы используете грушу в сиропе, ...

16. Металлической спатулой аккуратно снимаем часть глазури, чтобы она лежала тонким слоем. Работать необходимо очень быстро, пок ...